Uovo in camicia, patata, ortica, cardoncello

Tartare black angus,senape, pan brioche al burro, insalatina

Trota, cipollotto, latticello, pane nero

aglio orsino, asparagi, pane pumpernickel, fiori selvatici

tagliolini con farina tostata, ricotta di pecora, cipolla rossa, erba cipollina

gnocchi di patate, salsa brasata, burro affumicato, bottarga di salmerino, cerfoglio

Orzo, risotto, barbabietola, formaggio fresco di capra, acetosella

Cervo, grano saraceno, cavolo rosso, olivello spinoso

Filetto di salmerino, piselli, carota, lamponi gelati

Tofu di seta, maionese al curry, zucchine, chips di patate

Pancia di maiale

Dry Aged Black Angus

Bistecca di fianco di vitello

Cheesecake, albicocca, secca, mandorle, cacao

"Schmarren" di papavero, mela, mirtilli rossi, gelato al fior di latte di capra

CIoccolato bianco, patata dolce, fiocchi di avena, limone

Formaggi locali, mostarde fatte in casa