VEGETARIANO
SENZA GLUTINE
ANTIPASTI
Ceviche di salmerino Trota Oro/Trentino, mela, sedano, “Schüttelbrot”
18 €
Tartare Black Angus Mühlhof/San Candido*, crescione, focaccia, stracchino
19 €
Tortino di patate, tuorlo d’uovo, speck, formaggio del maso Marerhof/San Candido
17 €
VEGETARIANO
SENZA GLUTINE
Zuppa
Essenza di selvaggina Maccelleria Steiner/Rasun, segale, verdura, cerfoglio
12 €
VEGETARIANO
SENZA GLUTINE
Primi piatti
Gnocchi alla ricotta, pomodoro, pesto d’erbette da campo Monstrolhof/Sant’Andrea, zafferano
18 €
Risotto Carnaroli, piselli, caviale di salmerino Trota Oro/Trentino, limone
17 €
Tagliolini di canapa, ragù di Black Angus Mühlhof/San Candido*, rosmarino, ribes
18 €
VEGETARIANO
SENZA GLUTINE
Secondi piatti
Filetto di trota, carota, orzo Mulino Schlössl/Bolzano, spinacino
28 €
Vitello, finferli, prezzemolo Waldnerhof/Andriano, maggiorana
29 €
Agnello, aglio fermentato, peperoni, menta Mühlhof/San Candido, arachidi
26 €
Tofu, maionese all’aglio orsino Waldnerhof/Andriano, ceci, sesamo
20 €
Dry Aged Black Angus – maturato per 6 settimane Mühlhof/San Candido
10/100 g €
Teres Major (filettino di spalla) – ca. 300g
35 €
Presa di maiale iberico
30 €
VEGETARIANO
SENZA GLUTINE
dessert
Ganache al cioccolato bianco, mousse al gianduja, cioccolato fondente, gelato al caffè, pralina, schiuma al latte
12 €
Albicocca, vaniglia, lampone, mandorla
11 €
Ciliegie, ricotta, cacao, acetosella
12 €
Formaggi locali, mostarde fatte in casa