Tartare Black Angus Mühlhof/San Candido*, pan brioche, crescione, burro salato 

Sformatino di zucchine, fonduta di formaggio di capra Unteroltlhof/Sesto, insalatina, cereali 

Salmone marinato, arancia, segale Schlösslmühle/Bolzano, finocchio, liquirizia 

Zuppa all’aglio orsino Waldnerhof/Andriano, asparagi, pane integrale, violette 

Gnocchi di patate, carote, burro affumicato Veiderhof/Versciacco, achillea, “Zickerle” 

Risotto al cerfoglio Römerhof/Termeno, guancetta di maialino da latte, “Schüttelbrot”, mais 

Cavatello, pesto di rucola, pomodoro, burrata Amò/Cornedo, mandorla 

ATTO’s arrosto di cipolla

Tagliata di manzo Mühlhof/San Candido, crema e croccante di cipolla, patate, fagiolini, sughetto al Lagrein 

Sella d’agnello, crosta alle erbe, funghi Kirnig/Aldino, sedano rapa

Trota iridea Trota oro/Trentino, cipollotto, pastinaca, rafano 

Insalatona alle erbe Floriamo/Bolzano, tofu fritto, maionese al sesamo, ravanelli 

Dry Aged Black Angus Mühlhof/San Candido* – frollato per 6 settimane              

Coscia di pollo “Öbersthof” ca. 300g   

Loin ribs di maiale Iberico ca. 400g

Cioccolato bianco, rabarbaro, fragola, pasta frolla 

Crème brûlée al fieno, albicocche appassite, nocciole, camomilla 

Il nostro tiramisù 

Formaggi locali, mostarde fatte in casa