Tartare Black Angus Mühlhof/San Candido*, focaccia, stracchino, acciughe  

Salmerino Trota oro/Trentino, piselli, lamponi, semi di lino 

Uovo pochè Lüch Da Pćëi/San Cassiano, spinaci, polenta, polvere di funghi 

Essenza di sella affumicata, orzo Schlösslmühle/Bolzano, verdure, menta piperita e 

Risotto al’ortica, formaggio fresco Unteroltlhof/Sesto – Roter Hahn, fiori, Schüttelbrot 

Gnocchi di patate, pesto alle erbe Mühlhof/San Candido*, zafferano, pomodoro 

Cannellone, trota affumicata Trota oro/Trentino, salsa bernese, cetriolo, nasturzio 

ATTO’s arrosto di cipolla

Tagliata di manzo Mühlhof/San Candido, crema e croccante di cipolla, patate, fagiolini, sughetto al Lagrein 

Petto di pollo BIO Öbersthof/Velturno, radice di prezzemolo, finferli, taccole

Tempura di verdure, maionese all’aglio orsino Waldnerhof/Andriano – Gallo Rosso, valeriana 

Insalatona alle erbe Floriamo/Bolzano, tofu fritto, maionese al sesamo, ravanelli 

Dry Aged Black Angus Mühlhof/San Candido* – frollato per 6 settimane              

Flanksteak di vitello ca. 350 g  

Presa di maiale iberico ca. 400 g

Cioccolato al caramello, mela, sedano, mandorla 

Ciliegia, cacao, panna acida, rum 

Zuppetta di fragola, gelato alla mozzarella di bufala, menta, balsamico, pasta sfoglia 

Formaggi locali, mostarde fatte in casa