VEGETARISCH
GLUTENFREI
ANTIPASTI
Ceviche vom Saibling Trota Oro/Trentino, Apfel, Sellerie, Schüttelbrot
18 €
Tartare Black Angus Mühlhof/Innichen*, Kresse, Focaccia, Stracchino
19 €
Kartoffeltörtchen, Eigelb, Speck, Hofkäse Marerhof/Innichen
17 €
VEGETARISCH
GLUTENFREI
Suppe
Wildessenz Metzgerei Steiner/Rasen, Roggen, Gemüse, Kerbel
12 €
VEGETARISCH
GLUTENFREI
VORSPEISEN
Ricottanocken, Tomate, Wiesenkräuter Pesto Monstrolhof/St.Andrä, Safran
18 €
Risotto Carnaroli, Erbsen, Saiblingskaviar Trota Oro/Trentino, Zitrone
17 €
Hanf Tagliolini, Ragout Black Angus Mühlhof/Innichen*, Rosmarin, rote Johannisbeere
18 €
VEGETARISCH
GLUTENFREI
Hauptspeisen
Forellenfilet, Karotte, Gerste Schlösslmühle/Bozen, Babyspinat
28 €
Kalbsspitzrose, Pfifferlinge, Petersilie Waldnerhof/Andrian, Majoran
29 €
Lamm, fermentierter Knoblauch, Peperoni, Minze Mühlhof/Innichen, Erdnüsse
26 €
Tofu, Bärlauchmayonnaise Waldnerhof/Andrian, Kichererbsen, Sesam
20 €
Dry Aged Black Angus Mühlhof/Innichen* – 6 Wochen gereift
10/100 g €
Teres Major (Schulterfilet) – ca.300g
35 €
Presa vom Iberico Schwein
30 €
VEGETARISCH
GLUTENFREI
nachspeisen
ATTO Cappuccino, Weiße Schokoganache, Nougatmousse, Kaffeeeis, Bitterschokolade, Praline, Milchschaum
12 €
Marille, Vanille, Himbeere, Mandeln
11 €
Kirschen, Topfen, Kakao, Sauerklee
12 €
Käsevariation I Chutney