VEGETARISCH
GLUTENFREI
ANTIPASTI
Kartoffelblätter, Spitzkohl, Speck, Meerrettich, Schnittlauch
16 €
Tartare Black Angus Mühlhof/Innichen*, Spargel, Wachtelei, Kräuterbrioche
19 €
Ziegenfrischkäse, Wildkräuter Thaler Thomas/St.Andrä, Zitrone, Walnuss
17 €
VEGETARISCH
GLUTENFREI
Suppe
Bärlauchcremesuppe Waldnerhof/Andrian, Blumen, Vollkornbrot, Sauerrahm
12 €
VEGETARISCH
GLUTENFREI
VORSPEISEN
Risotto, Blumenkohl, Kapern, Räucherforelle Trota Oro/Trentino
19 €
Kartoffelnocken, Pastinake, Bauchspeck, Kresse Floriamo/Bozen
17 €
Johannisbrotmehl Tagliolini, „Blauer Höhlengenuss“ Genussbunker/St. Lorenzen,
eingelegte Zwiebel, Birne
18 €
VEGETARISCH
GLUTENFREI
Hauptspeisen
Saiblingsfilet, Erbse, Austernpilz Kirnig/Aldein, Roggen
28 €
Hirschrücken Steiner Metzgerei/Rasen, Buchweizen, Berberitze, Karotte
30 €
Perlhuhnbrust, weißer Spargel, Eigelb Lüc da Pcei/St. Kassian, Morcheln
26 €
Linsenfalafel Schlösselmühle/Bozen, Skyr, Löwenzahn, Radieschen
20 €
Dry Aged Black Angus Mühlhof/Innichen* – 6 Wochen gereift
10/100 g €
Zwischenrippenstück vom Rind – circa 300g
36 €
Wildlachs Tranche
30 €
VEGETARISCH
GLUTENFREI
nachspeisen
Milchreis, Apfel, Preiselbeeren, Zimt
11 €
Weiße Schokolade, Rhabarber, Mürbteig, Erdbeere
12 €
Nuss Halbgefrorenes, Buttermlich, Karamell, Ananas
12 €
Käsevariation I Chutney