Tatar Black Angus Mühlhof/Innichen*, Brioche, Kresse, Salzbutter 

Zucchini Flan, Ziegenkäsefonduta Unteroltl/Sexten, kleine Salate, Zerealien 

Marinierter Lachs, Orange, Roggen Schlösslmühle/Bozen, Fenchel, Lakritze 

Bärlauchcreme Waldnerhof/Andrian, Spargel, Vollkornbrot, Veilchen 

Kartoffelnocken, Karotte, geräucherte Butter Veiderhof/Vierschach, Schafgarbe, „Zickerle“ 

Kerbelrisotto Römerhof/Tramin, Milchferkelbäckchen, Schüttelbrot, Mais 

Cavatelli, Raukenpesto, Tomate, Burrata Amò/Bozen, Mandel 

ATTO’s Zwiebelrostbraten

Rindstagliata Mühlhof/Innichen*, Zwiebelkrokant und -creme, Kartoffel, grüne Bohnen, Lagrein Jus 

Lammrücken, Kräuterkruste, Pilze, Kirnig/Aldein – Roter Hahn , Sellerieknolle 

Regenbogenforelle Trota oro/Trient, Frühlingszwiebel, Pastinake, Meerrettich

Kräutersalat Floriamo/Bozen, gebackener Tofu, Sesammayonnaise, Radieschen 

Dry Aged Black Angus Mühlhof/Innichen* – 6 Wochen gereift

Hühnerschenkel Öbersthof/Feldthurns – Roter Hahn ca. 300g

Loin Ribs vom Iberico Schwein ca. 400g

Weiße schokolade, Rhabarber, Erdbeere, Mürbteig 

Heu Crème brûlée, getrocknete Aprikose, Haselnüsse, Kamille 

Unser Tiramisù 

Käsevariation I Chutney