Pochiertes Freilandei Gasserhof/Feldthurns, Pastinake, Pilze, Pak Choi

Tartare Black Angus Mühlhof/Innichen*, Kartoffelfocaccia, Tomatenpaté, Friseé Salat 

Lachsforelle Trota Oro/Trentino, Kräutersponge, Zitrone, Leinsamen 

Wildessenz Metzgerei Steiner/Rasen, Pfefferminze, Wurzelgemüse, Buchweizen 

Schwarzbrot Tagliolini, Kürbis Waldnerhof/Andrian, Kaninchen, Thymian 

Kartoffelnocken, Karotte, Ziegenfrischkäse Marerhof/Innichen, Schafsgarbe 

Risotto, rote Beete, Schnittlauch, Nussbutter 

„Geröstel“ - Schweinsfilet, Kartoffel, Majoran, Krautsalat Mühlhof/Innichen

Lamm, Erbse, schwarzer Knoblauch, Kaffee Kuntrawant/Vinschgau 

Saibling Trota Oro/Trentino, Süßkartoffel, Bohnen, Roggen 

Haferlaibchen, Peperoni, Kartoffel, Curry Mayonnaise 

Dry Aged Black Angus Mühlhof/Innichen* – 6 Wochen gereift

Flanksteak vom Rind – ca.300g

Presa vom iberico Schwein

KAROTTENTORTE
Haselnusstörtchen, Karottensorbet, Sauerrahm, Sauerklee 

Karamellmousse, Apfel, Sellerie, Popcorn, Mürbteig 

SÜSSE CAPRESE
Mozzarella Eis, Erdbeere, Minze, Basilikum, Balsamico 

Käsevariation I Chutney